A Pallare la torta di riso…non è finita: la festa patronale di San Marco esalta i sapori della tradizione

Pallare. Il piccolo paese della Valbormida è l’unico del savonese a celebrare San Marco come patrono e ogni anno, il 25 Aprile, a Pallare è una festa doppia, civile e religiosa. Oltre alla commemorazione ai Caduti per l’anniversario della Liberazione dal nazifascismo, il borgo organizza quella che è la prima manifestazione primaverile del territorio, con il consueto mercatino e l’irrinunciabile gara di pesca.

A fare da padroni, però, sono i sapori della tradizione, che richiamano sempre centinaia di visitatori. Dalle ore 14 di oggi si potranno gustare i noti lisotti, preparati dalla Pro loco pallarese e non mancherà un altro simbolo culinario, ovvero la torta di riso. Entrambe le specialità provengono da un passato lontano, da un mondo rurale e semplice in cui con gli ingredienti poveri della terra le sapienti mani delle nonne di un tempo sapevano preparare piatti nutrienti.

Non a caso, quella che è diventata il simbolo della ruvida accoglienza ligure grazie ad una battuta comica, era definita dai genovesi la “torta delle quattro palanche”, perché occorrevano pochi spiccioli per prepararla, nonostante sia una vera delizia della cucina ligure. Così come i lisotti, prodotto De.co pallarese, per la cui preparazione occorrono solo patate e farina. Le origini della torta di riso sono molto antiche risalgono al tardo Medioevo, quando gli arabi introdussero il riso nell’area del Mediterraneo, prima nelle coste africane, poi in Spagna e finalmente lo fecero conoscere anche in Italia. I liguri in un primo momento lo usarono come merce di scambio, e in seguito nelle ricette. A Pallare da tempo immemore è tradizione prepararla in ogni stagione ma nel giorno di San Marco non può mancare.

Tornando all’appuntamento di oggi, la festa si svolgerà presso gli Impianti Sportivi di Pallare, con attività collaterali e iniziative diffuse in tutto il paese che per l’occasione si trasformerà in un grande spazio di convivialità. In merito alle specialità del territorio, ci saranno la panissa di ASD Garisti Club Lago Biestro e SMS Circolo di Pallare e tante buonissime proposte dolci e salate firmate Alimentari le Cicce Pallare. Oltre alle proposte degli stand è possibile, su prenotazione, pranzare presso i ristoranti del paese: Bar Bistrot San Marco, Il Vizio, Ristorante e B&B ” Le stanze del Moro”, Ristorante Franca, Osteria San Lazzaro.

E ancora, banchetti di hobbistica, artigianato e antiquariato con creazioni uniche e oggetti particolari tutti da scoprire, attività per bambini e famiglie, Laboratorio creativo con la pittrice Silvia Faggion (gratuito), giochi del Gruppo Giovani Pallare (gratuito), Area gonfiabili, “Indovina il peso” by AVIS Pallare. Chi riuscirà ad avvicinarsi di più al peso del prodotto misterioso?