Sassello. Debutta ufficialmente, in anteprima nazionale, il primo whisky firmato “Il Signor Camillo”, un progetto unico nel panorama italiano, nato nel cuore dei Monti Liguri, all’interno del Parco del Beigua Unesco Global Geopark.

Realizzato al 100% da farro, cereale antico simbolo della tradizione agricola del Paese, il whisky nasce da una filiera corta e controllata che parte dalla coltivazione dei cereali, passa per la macinazione a pietra nello storico mulino di Sassello, attivo dal 1830, fino alla distillazione nella moderna struttura avviata nel 2022. Un percorso produttivo distintivo, che ha già ottenuto importanti riconoscimenti a livello internazionale: ancora prima del lancio sul mercato, è stato infatti premiato ai World Whiskies Awards 2026 di Londra con Medaglia d’Oro, Category Winner e Global Finalist nella categoria Single Cask Single Grain, posizionandosi tra i migliori cinque al mondo. Il Whisky Il Signor Camillo diventa così ambasciatore del territorio ligure e delle sue eccellenze produttive.

“Un esempio virtuoso di come una filiera radicata sul territorio possa generare sviluppo, innovazione e nuove opportunità economiche per l’entroterra ligure – dichiara l’assessore allo Sviluppo economico della Regione Liguria Alessio Piana -. Un’iniziativa imprenditoriale che valorizza competenze, produzioni locali e capacità di investire in qualità, rafforzando la competitività della Liguria anche sui mercati internazionali”.

“Da oggi la Liguria può vantare una nuova eccellenza: il Whisky Il Signor Camillo – commenta l’assessore regionale al Marketing territoriale Luca Lombardi – Questo liquore, nato da filiera corta e controllata al 100% ligure e sassellese in particolare, avendo già ottenuto importanti premi internazionali ai World Whiskies Awards di Londra è un prodotto destinato a diventare un ambasciatore della Liguria nel mondo nonché un eccellente veicolo di promozione per tutta la nostra regione”.

Alla base del progetto, la visione di Diego Assandri – quinta generazione di una famiglia di mugnai-agricoltori e oggi master distiller con alle spalle un percorso di studi decennale tra U.S.A., Sudafrica e Irlanda – che ha trasformato una tradizione secolare in una proposta contemporanea. “Questo whisky è il risultato di un’attesa lunga oltre tre anni, un tempo necessario che abbiamo vissuto e “ingannato” continuando a lavorare e crescere con il nostro Moonshine, che nel frattempo ci ha regalato soddisfazioni straordinarie anche a livello internazionale” racconta Diego Assandri. “Oggi, però, è un momento speciale: qui a Sassello, dove tutto è cominciato, presentiamo finalmente un distillato che rappresenta pienamente la nostra visione di innovazione e il nostro legame con il territorio. I riconoscimenti ottenuti in anteprima a Londra ci rendono orgogliosi, ma il giudizio che aspettavamo davvero è quello del pubblico, a cui affidiamo questo progetto, con l’auspicio che ne colga l’autenticità e il valore ad ogni sorso”.

Il whisky Il Signor Camillo si distingue per un approccio produttivo radicalmente agricolo: utilizza esclusivamente acqua sorgiva locale e cereali non maltati coltivati nei terreni circostanti, macinati a pietra per preservarne le caratteristiche organolettiche. Il processo prevede fermentazione lenta e una doppia distillazione in alambicchi in rame, seguita da un invecchiamento di oltre tre anni in barrique nuove di rovere francese, opera di Botti Gamba di Castell’Alfero (Asti), una delle realtà più autorevoli dell’arte bottara italiana. Il risultato è un distillato complesso ed elegante, che al naso esprime note agrumate e fruttate con sfumature balsamiche, mentre al palato si presenta avvolgente, con una trama aromatica ricca e un finale lungo, caratterizzato da leggere note tostate e affumicate. Dalla prima botte nasce un’edizione limitata di 628 bottiglie, tutte numerate e accompagnate da certificato e cofanetto, che segnano un debutto attento alla qualità e alla cura del dettaglio.

Il lancio del whisky rappresenta l’evoluzione naturale di un percorso iniziato nel 2022 con il Moonshine dei Monti Liguri, primo esempio italiano di questo distillato, già pluripremiato negli ultimi anni e oggi declinato in diverse versioni. La distribuzione del brand è affidata in esclusiva a 1492 Coloniale Group, realtà del Gruppo Timossi specializzata nella selezione e valorizzazione di marchi di eccellenza nel settore spirits.

“Abbiamo creduto fin dall’inizio in questo progetto, estremamente coraggioso, virtuoso, ma soprattutto concreto: un’iniziativa che valorizza il territorio e, prima ancora, le persone che scelgono di dedicare una vita intera a costruire qualcosa di solido” commenta Nicoletta Marzi, responsabile marketing e comunicazione del Gruppo Timossi, terza generazione della famiglia Timossi. “In questo senso, la nostra azienda e quella di Diego Assandri condividono la stessa attitudine: profondamente radicate nel territorio, ma con l’ambizione di diventare un punto di riferimento a livello nazionale e internazionale. Questo debutto rappresenta solo un punto di partenza: è uno di quei progetti che richiedono tempo, dedizione, costanza e coraggio, qualità che oggi non sempre seguono le logiche del mercato, ma che sono le uniche in grado di generare valore duraturo”.

Il progetto Il Signor Camillo si inserisce in un più ampio racconto di valorizzazione del territorio di Sassello, primo borgo Bandiera Arancione del Touring Club Italiano, e del suo patrimonio ambientale e culturale, con particolare attenzione alla sostenibilità e alla promozione delle eccellenze locali, nel contesto del Parco del Beigua Unesco Global Geopark.

“Per un’area protetta come il Parco del Beigua, il legame inscindibile tra prodotti agricoli d’eccellenza e tutela della biodiversità costituisce una ricchezza inestimabile: è proprio attraverso queste filiere di qualità che i servizi ecosistemici diventano tangibili, trasformandosi in opportunità di sviluppo che salvaguardano il paesaggio e l’ambiente. Il progetto de Il Signor Camillo incarna perfettamente la strategia della nostra Carta Europea per il Turismo Sostenibile. In quest’ottica, il marchio del Parco “Gustosi per Natura”, già attribuito con successo al Moonshine e protagonista dell’offerta (assieme a molti altri prodotti “Gustosi per Natura”) al Beigua Docks, non è solo un’etichetta, ma il fulcro di un rapporto virtuoso tra produttori e territorio che garantisce autenticità e sostenibilità ai nostri visitatori. Un ringraziamento sincero va all’imprenditore Diego Assandri e alla sua famiglia: dalla sapiente gestione del mulino storico fino alla sfida della distilleria, Diego ha saputo valorizzare con costanza le radici di Sassello, dimostrando come la tradizione agricola possa evolvere in un’eccellenza internazionale capace di dare lustro all’intero Geoparco Unesco” dichiara Daniele Buschiazzo, presidente del Parco del Beigua.

A suggellare il debutto ufficiale, domenica 17 maggio 2026 il Mulino di Sassello aprirà le porte al pubblico per il Whisky Day, una giornata dedicata alla scoperta del primo whisky Il Signor Camillo. Il programma prevede, a partire dalle 10.30, degustazioni guidate della prima botte di whisky 100% farro, visite al mulino storico e alla distilleria per approfondire le diverse fasi della filiera produttiva – dalla macinazione a pietra alla doppia distillazione – oltre a momenti di racconto con il master distiller ed esperti, quali Claudio Riva presidente di Whisky Club Italia. Non mancheranno proposte gastronomiche del territorio e spazi dedicati all’assaggio dei Moonshine della gamma, per offrire una visione completa del progetto, in un evento aperto che celebrerà il debutto ufficiale del prodotto e il legame tra distillazione, territorio e comunità.

Per informazioni e prenotazioni: https://ilsignorcamillo.it/evento/whisky-day-2026/.