Il rinomato ristorante Alain Ducasse di Roma adatta la propria offerta culinaria agli effetti dei cambiamenti climatici globali. La brigata dello chef reimmagina i piatti con ingredienti alternativi e tecniche innovative, come l'utilizzo di jus vegetali aromatizzati all'olio di geranio. Questa scelta rappresenta un esempio concreto di come la ristorazione d'eccellenza affronta le sfide ambientali contemporanee, coniugando sostenibilità gastronomica con creatività culinaria.

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