Celebrity chef torna su Sky – mercoledì 24 giugno alle 21.15 – e Alessandro Borghese ne racconta alcuni retroscena. In una breve intervista rilasciata a 7, il settimanale del Corriere, lo chef e conduttore tv romano ha ricordato che tra i fornelli le celebrità sono davvero imprevedibili. La peggiore si è classificata, a parere di Borghese, Victoria Cabello che “ha fatto uno dei panini più orrendi che io abbia mai mangiato: pane tostato, banana e sale. Una roba schifosa”. A tallonare l’ultima posizione sembra esserci anche “un pessimo risotto di Jo Squillo”. Mentre ai piani alti se la cavano in cucina sia l’ex bomber Ciccio Graziani, sia il rugbista Andrea Lo Cicero. En passant Borghese è tornato sul successo di 4 Ristoranti (“non pensavo potesse avere questa portata.

Nell’originale francese era senza conduttore, noi lo abbiamo cambiato e da allora anche all’estero è stata introdotta la figura dello chef narrante”), sull’oramai celebre episodio del naufragio nell’Oceano Indiano dove lavorava come cuoco (“ci fu un incendio a bordo e purtroppo anche alcuni decessi. Per nostra fortuna il mare era un olio, ma siamo rimasti in mezzo all’oceano per due giorni nelle scialuppe gonfiabili. A un certo punto sono arrivati anche i pirati somali che volevano portarsi via la nave”), ma soprattutto sui problemi e i limiti attuali della ristorazione.

Da un lato Borghese ha ricordato che si guadagna ben di più con la tv perché tra “affitti, personale, materia prima, luce, gas: i ristoranti sono una macchina trita-soldi dove tutto finisce sul piatto del cliente” e dove “in cucina hai un margine di utile del 10/12%, se va bene”. La grande differenza, chiosa, tra quando ha iniziato il mestiere e oggi riguarda le differenze di gusto, etiche, di salute, tra i commensali: “Intolleranti, celiaci, vegetariani, vegani, crudisti, no lattosio, no glutine: oggi quando arriva la comanda, ci vuole un ingegnere per decifrarla. Un tempo era tutto più semplice: non ti piace la carne? Allora ti porto il pesce”.

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