Dal piatto simbolo della cucina ligure a prodotto da scaffale: il pesto confezionato è uno degli “alleati” più diffusi nelle cucine italiane, scelto per velocità e praticità. Ma cosa c’è davvero dentro quei vasetti? A rispondere è Altroconsumo, che ha passato in rassegna 79 prodotti tra versioni classiche e varianti. Il risultato ribalta le aspettative: nessun pesto raggiunge la sufficienza, con appena tre marchi che si fermano a un giudizio di “accettabile” e tutti gli altri bocciati senza appello. A pesare sui giudizi finali sono soprattutto ingredienti e valori nutrizionali. Secondo l’analisi, il pesto disponibile nei supermercati italiani presenta quantità elevate di grassi saturi, dovute alla combinazione di olio extravergine d’oliva, formaggi e frutta secca (in particolare pinoli e anacardi). A questo si aggiungono sale e additivi, che contribuiscono a peggiorare ulteriormente il profilo complessivo del prodotto.

Un altro elemento critico riguarda il processo produttivo. Tutti i pesti analizzati condividono infatti un elevato grado di trasformazione industriale: una caratteristica che, per Altroconsumo, penalizza l’intera categoria. Non si tratta quindi solo di singoli marchi, ma di un modello produttivo che incide direttamente sulla qualità finale.

I “migliori” (ma solo accettabili)

Tra i 79 prodotti analizzati, solo tre riescono a distinguersi leggermente, pur restando lontani dalla sufficienza:

Lettere dall’Italia (MD) Pesto alla genovese – 42 punti
Lettere dall’Italia (MD) Pesto senza aglio – 42 punti
Vemondo (Lidl) Pesto vegano al basilico – 41 punti

Tutti gli altri bocciati

Gli altri marchi si fermano tra i 39 e i 20 punti e vengono classificati come “scarsi”. Nell’elenco compaiono molti prodotti molto diffusi della grande distribuzione:

• Alce Nero Pesto alla genovese
• Amo essere eccellente (Eurospin) Pesto alla genovese
• Baresa (Lidl) Pesto alla genovese
• Baresa (Lidl) Pesto alla genovese senz’aglio
• Barilla Pesto alla genovese
• Barilla Pesto alla genovese senz’aglio
• Barilla Pesto basilico e mozzarella di bufala campana Dop
• Barilla Pesto basilico e limone
• Barilla Pesto basilico e pistacchio
• Barilla Pesto con rucola
• Barilla Pesto vegan basilico
• Biffi Pesto
• Biffi Pesto 100% vegetale senza formaggio
• Biffi Pesto biologico
• Biffi Pesto fresco alla genovese
• Biffi Pesto fresco senza aglio
• Biffi Pesto senza aglio
• Buitoni Pesto fresco alla genovese
• Buitoni Pesto fresco alla genovese senz’aglio
• Carrefour Classic Pesto
• Carrefour Extra Pesto con basilico genovese Dop
• Carrefour Extra Pesto senz’aglio con basilico genovese Dop
• Conad Pesto alla genovese
• Conad Pesto fresco alla genovese
• Conad Pesto fresco alla genovese senz’aglio
• Coop Pesto fresco con basilico genovese Dop senza aglio
• Coop Pesto fresco con basilico genovese Dop
• Delizie dal sole (Eurospin) i Pesti cremosi alla genovese
• Delizie dal sole (Eurospin) i Pesti cremosi alla genovese senz’aglio
• Delizie dal sole (Eurospin) i Pesti – Pesto al basilico senza aglio
• Delizie dal sole (Eurospin) i Pesti – Pesto al basilico
• Deluxe (Lidl) Pesto basilico e rucola con anacardi
• Esselunga Bio Pesto con basilico genovese Dop senza aglio
• Esselunga Top Pesto con basilico genovese Dop
• Esselunga Top Pesto senz’aglio con basilico genovese Dop
• Lettere dall’Italia (MD) Pesto alla genovese con basilico genovese Dop
• Lettere dall’Italia (MD) Pesto alla genovese con basilico genovese Dop senz’aglio
• Nonna Mia (Lidl) Pesto alla genovese con aglio
• Nonna Mia (Lidl) Pesto alla genovese senz’aglio
• Pam Pesto alla genovese con aglio
• Pam Pesto alla genovese senz’aglio
• Pam Pesto fresco con aglio
• Pam Pesto fresco senz’aglio
• Polli Pesto alla genovese
• Polli Pesto alla genovese senz’aglio
• Sapori & Dintorni (Conad) Pesto alla genovese
• Sapori & Dintorni (Conad) Pesto genovese con basilico genovese
• Simpl (Carrefour) Pesto con aglio con basilico italiano
• Terre d’Italia Pesto della Liguria con Basilico genovese Dop e olio extra vergine di oliva
• Tesori dell’Arca (Pam & Panorama) Pesto alla genovese con basilico genovese Dop
• Tesori dell’Arca (Pam & Panorama) Pesto alla genovese senz’aglio con basilico genovese Dop
• Tigullio Gran Pesto alla genovese
• Tigullio Gran Pesto alla genovese cremoso
• Tigullio Gran Pesto alla genovese senz’aglio
• Verso Natura (Conad) Pesto alla genovese senz’aglio biologico
• Vivi Verde Bio (Coop) Pesto alla genovese biologico senz’aglio

Due prodotti “molto scarsi”

Sotto i 20 punti, con il giudizio peggiore:

Venturino Bartolomeo Pesto alla genovese
Venturino Bartolomeo Pesto delicato senz’aglio

I consigli per i consumatori

Al di là della classifica, Altroconsumo invita a leggere sempre con attenzione le etichette: meglio scegliere prodotti con olio extravergine d’oliva, indicazioni chiare sui formaggi Dop (come Parmigiano Reggiano o Grana Padano) ed evitare ricette con ingredienti superflui. Fondamentale anche tenere d’occhio i valori nutrizionali, in particolare grassi, calorie e sale.

L'articolo Qual è il miglior pesto del supermercato? La classifica di Altroconsumo: solo quelli di Lidl e Md “accettabili”, tutti gli altri bocciati proviene da Il Fatto Quotidiano.