Dal collo ripieno alle crespelle: quei piatti fiorentini che scompaiono dai menù. Romanelli: “Servono coraggio
- Postato il 5 settembre 2026
- Di La Nazione
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In sintesi
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Dal collo ripieno alle crespelle: quei piatti fiorentini che scompaiono dai menù. Romanelli: “Servono coraggio
Il cibreo, le frattaglie, i roventini, la ginestrata, la stracciatella: preparazioni che stanno scomparendo dall’offerta dei locali in favore di un’offerta più standard. Una questione di mercato, ma anche di mancanza di volontà nel tramandare le tradizioni. La parola all’esperto
