Queste due eccellenze italiane sono simili per aspetto, ma differiscono per area di provenienza, alimentazione delle vacche, lavorazione, regole di produzione e, ovviamente, sapore.. Provenienza Innanzitutto, il Parmigiano Reggiano nasce in un'area limitata tra Parma, Reggio Emilia, Modena e parti di Mantova e Bologna, mentre il Grana Padano è prodotto in un territorio più ampio, che copre 33 province del Nord Italia.. Differenze chiave Anche la dieta delle vacche varia: per il Parmigiano sono ammessi solo fieni ed erba, e il latte viene scremato, rendendo la materia prima più ricca, con una stagionatura minima di 12 mesi, mentre nel Grana si possono usare anche insilati (foraggi conservati in ambiente anaerobico con impiego di un enzima naturale per controllarne la fermentazione), fatto che fa partire la maturazione da 9 mesi.. Il risultato è un profilo aromatico diverso: quello del Grana Padano è generalmente più dolce e burroso, mentre il Parmigiano Reggiano offre un gusto più intenso e complesso, che si arricchisce con l'invecchiamento.