Tra passato industriale e minimalismo contemporaneo: il nuovo ristorante AL a Torino

photo Jana Sebestova

Nel cuore della Torino post-industriale, negli ex magazzini dei Docks Dora, nasce AL, ristorante ideato dallo chef torinese Alberto Fluttero e progettato da NO.T Architetti associati. L’intervento recupera un ex laboratorio enologico di circa 100 mq, valorizzandone l’identità industriale senza snaturarla.

Il progetto mantiene gli elementi originari — soffitti alti, ampie vetrate e volumi razionali — e li reinterpreta attraverso un approccio essenziale e misurato, lavorando per sottrazione. Lo spazio si sviluppa come un open space luminoso in cui materiali grezzi e texture materiche dialogano con un layout contemporaneo e funzionale.

Fulcro dell’ambiente è la cucina a vista, concepita come elemento architettonico e relazionale che elimina le barriere tra preparazione e sala, favorendo convivialità e interazione. L’interior design segue un “minimalismo organico” funzionale e sostenibile: microcemento, rovere multilamellare, multistrato e legno di recupero definiscono un’atmosfera sobria, accogliente e sofisticata.

Il progetto conferma i Docks Dora come polo di sperimentazione architettonica e culturale, dimostrando come l’architettura d’interni possa trasformare l’eredità industriale in uno spazio contemporaneo, identitario e profondamente radicato nel contesto torinese.

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