Il tortellino più piccolo del mondo. La sfida degli chef bolognesi

Il tortellino più piccolo del mondo. La sfida degli chef bolognesi

AGI - Nella giornata mondiale del Guinness dei primati arriva al Villaggio Coldiretti di Bologna il tortellino più piccolo del mondo, realizzato dai cuochi contadini. Grande poco meno di 5 millimetri, pesa sui 0,03 grammi ma contiene comunque un ripieno, preparato secondo la ricetta tradizionale che prevede l'uso di lombo di maiale arrostito, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, Parmigiano Reggiano grattugiato, uova, noce moscata, sale e pepe.

In una delle città simbolo del buon cibo italiano, il tortellino da Guinness vuole rappresentare i primati dell'agroalimentare nazionale che nel corso degli anni ha saputo conquistare sempre nuovi record, non a caso al centro del grande Villaggio organizzato da Coldiretti nel capoluogo emiliano. Un patrimonio che per la sola Emilia Romagna, patria della Food Valley, vale oltre 37 miliardi di euro, secondo l'analisi Coldiretti su dati della Regione. Record spinti dall'agricoltura la più green d'Europa, uno straordinario patrimonio enogastronomico segnato da distintività e biodiversità che è anche alla base di una filiera allargata che rappresenta la prima ricchezza del Paese. La superficie agricola utilizzata ammonta a 12,5 milioni di ettari, pari al 42% del territorio nazionale. In altre parole, quasi la metà dell'Italia è gestita dagli agricoltori. Le imprese agricole registrate sono 730mila, con 1,1 milioni di occupati.

L'Italia leader in Europa per valore e qualità

L'agricoltura italiana è al primo posto in UE per valore generato per ettaro, quasi 3000 euro, il doppio rispetto alla Francia e i 2/3 in più dei tedeschi. L'Italia ha la leadership anche della qualità -rileva Coldiretti - con 331 specialità Dop/Igp/Stg riconosciute, 529 vini Dop/Igp, 5547 prodotti alimentari tradizionali e Campagna Amica: la più ampia rete dei mercati di vendita diretta degli agricoltori. Primato europeo anche per il biologico, con 84mila aziende agricole attive sul territorio nazionale.

Export agroalimentare Made in Italy da record

Va forte anche l'export. Secondo l'analisi Coldiretti su dati Istat, le esportazioni agroalimentari Made in Italy hanno raggiunto nel 2024 il record storico di 69,1 miliardi di euro, con la Germania che resta il principale sbocco dei prodotti agroalimentari italiani, davanti a Francia, Stati Uniti, Gran Bretagna e Spagna. Il prodotto italiano più esportato è il vino davanti all'ortofrutta fresca e a quella trasformata, poi formaggi e pasta.