Qual è il sapore del coriandolo e perché molte persone dicono che sa di sapone

Il coriandolo, conosciuto anche come prezzemolo cinese, ha un sapore fresco e piccante, che ricorda quello del cumino, dell’aneto e del finocchio, ma molte persone dicono che ha un sapore sgradevole, di sapone o addirittura di vomito: questa diversa percezione del coriandolo sembra derivare da una variante genetica vicina al gene OR6A2 che codifica per un recettore olfattivo particolarmente sensibile alle aldeidi presenti nelle foglie di quest’erba aromatica.
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