Qual è il migliore formato di pasta per una dieta?

Non è vero che ai fini di una dieta un formato di pasta valga l'altro. A parità di farine utilizzate, infatti, il migliore formato di pasta per una dieta sono gli spaghetti. L'indice glicemico della pasta, infatti, varia anche a seconda della forma, e i valori propri di uno dei formati più conosciuti e utilizzati al mondo sono inferiori di circa il 15-20% rispetto a quelli di altre tipologie, soprattutto di pasta corta.. Lo spaghetto, infatti, risulta essere più digeribile poiché ottenuto al termine di un processo la cui conseguenza è il formarsi di una sorta di pellicola protettiva che contribuisce a rallentare la gelatinizzazione degli amidi.Meglio integrali. Ma esistono altri motivi per i quali questa tipologia di pasta si rende preferibile per le diete, per esempio il minor tempo di cottura richiesto. Per essere al dente, infatti, agli spaghetti bastano 5-6 minuti in acqua bollente, anche meno di quanto generalmente riportato sulla confezione, senza considerare che la loro forma favorisce il mantenimento di un maggior numero di fibre e proteine. Essi risultano perciò essere più sazianti e, da tenere presente, ancora più dietetici se integrali. .