Sindrome sgombroide da tonno andato a male, coppia scongela pesce già decongelato: rischio shock anafilattico

Un episodio di intossicazione alimentare ha colpito una coppia che ha consumato tonno precedentemente decongelato e poi ricongelato. L'errore di conservazione ha favorito la proliferazione di batteri responsabili della sindrome sgombroide, una reazione tossica che causa sintomi simili all'allergia. I pazienti hanno riportato manifestazioni gravi richiedendo l'intervento ospedaliero. L'accaduto sottolinea l'importanza di seguire corrette procedure di congelamento e di non ricongelare alimenti già decongelati.